Bahan tekwan: 1 lb fish paste (bisa diganti belida/tenggiri) 150 gr sagu (kemaren sih gue 200 gr, soalnya lbh suka yg keras gula, garam, merica secukupnya (diaduk pake sedikit aer) 2 cubes es batu, dihancurin sampe halus. air, buat merebus
Bahan kuah:
Haluskan: bawang merah & bawang putih. harus banyak dan jumlahnya equal. udang, dicincang halus ayam, cincang halus (Boleh diskip, gue sih biar lbh terasa kaldu aja) bengkuang, potong panjang2 bunga sedap malam kering, rendam, buang bagian kering, ikat jamur kuping, rendam tongcai, mesti banyak nih daun bawang, iris 1 cm
Pelengkap: sambel rawit bawang goreng daun seledri cuka putih ato cuko pempek
Cara bikin tekwan:
1. fish paste & es batu, diaduk rata. (lbh bagus pake food processor sih). 2. masukkan garam, gula, merica. 3. masukkan sagu. aduk rata. 4. bentul bulat2 kecil, rebus sampe terapung. angkat.
PS: biasa gue bikin satu dulu, rebus, cicip. kalo kurang rasa baru ditambah2in gitu.
Kuah: 1. tumis bawang sampe wangi dan hampir kering. 2. masukkan udang & ayam cincang. 3. beri gula, garam, merica. aduk rata. 4. tumis sampe bener2 kering. 5. masak air sampai mendidih, masukkan tumisan daging. kecilkan api. rebus sampe aroma udang keluar. 6. tambahkan gula, garam, merica, sampe cukup rasanya. 7. masukkan tongcai, bangkuang, sedap malam, dan jamur kuping. 8. rebus sampe bengkuang empuk, terakhir masukkan daun bawang. 9. paling enak dimakan kalo msh panas2
0 komentar on "Tekwan Palembang"
Posting Komentar