Roti Isi Lapis Legit

BAHAN :

6 iris roti tawar, bentuk segiempat lapis

legit secukupnya

1 sdm margarine atau mentega keju

cheddar parut secukupnya

CARA MEMBUAT :

1. Roti tawar bentuk segiempat olesi dengan margarine atau mentega potong empat bagian.

2. Potong lapis legit sesuai ukuran roti tawar.

3. Penyelesaian : ambil setangkup roti tawar yang telah dipotong, taruh irisan lapis legit ditengahnya dan taburi dengan keju cheddar parut, tutup. Sajikan.

Untuk : 4 orang

Perut Ayam

BAHAN :

250 gram tepung terigu

80 gram gula pasir

1/4 sdt vanili bubuk

1/2 sdt baking powder

1/2 sdt ragi instant

2 butir telur

50 ml air kelapa

Minyak untuk menggoreng

CARA MEMBUAT :

1. Campur tepung terigu dengan gula pasir, vanili bubuk, baking powder dan ragi instant aduk rata.

2. Masukkan telur dan air kelapa, aduk hingga menjadi adonan yang kental, istirahatkan selama 30 menit.

3. Siapkan kantung plastik hias/segitiga isi dengan adonan secukupnya lubangi secukupnya.

4. Panaskan minyak semprotkan adonan buat melingkar, seperti obat nyamuk, goring hingga berwarna coklat keemasan angkat.Sajikan hangat.

Untuk : 15 potong

Kacang Goreng Pedas

BAHAN :

500 gram kacang

minyak untuk menggoreng

250 gram gula pasir

3 sdm air asam jawa pekat

Haluskan :

6 cabai merah besar

5 cabai rawit merah

5 siung bawang putih

3 butir bawang merah

1/2 sdt garam

CARA MEMBUAT :

1. Kacang tanah goreng matang, angkat dan sisihkan.
2. Panaskan wajan, masukkan gula pasir, air asam jawa dan bumbu yang dihaluskan, masak hingga mengental dan kelihatan seperti serabut, masukkan kacang goreng.
3. Matikan api dan aduk rata hingga dingin. Sajikan.

Untuk : 500 gram

Madu Mongso

BAHAN :

750 gram tapai ketan hitam manis.

500 ml santan dari 1 butir kelapa

250 gram gula pasir

2 lembar daun pandan

Pelengkap : kertas minyak warna-warni

CARA MEMBUAT :

1. Kertas minyak potong ukuran 10 x 10 cm.

2. Masak santan bersama gula pasir dan daun pandan hingga mendidih.

3. Masukkan tapai ketan hitam, aduk rata dan masak hingga santan habis dan kelihatan berminyak angkat.

4. Cetak adonan sesendok makan, bulatkan dan bungkus dalam kertas minyak seperti permen.

5. Sajikan atau simpan dalam stoples.

Untuk : 750 gram.

Pisang Karamel Es Krim

BAHAN : 200 gram gula pasir 150 ml air jeruk manis 6 buah pisang raja 1 kaleng buah appricot 1 liter es krim Hiasan : krim kocok, stroberi segar dan daun mint CARA MEMBUAT : 1. Panaskan gula pasir hingga menjadi karamel, masukkan air jeruk nipis, masak hingga mengental. 2. Masukkan pisang, masak hingga pasang matang, angkat. 3. Siapkan mangkuk taruh pisang dan sausnya, appricot, es krim hias dengan krim kocok, stroberi dan daun mint. Untuk : 6 orang.

Tape Goreng Isi Keju

BAHAN : 500 gram tape singkong manis 100 gram keju cheddar parut Adonan tepung 150 gram tepung terigu 250 ml susu cair 1/2 sdt baking powder 1 sdm gula pasir 1 butir telur 1/4 sdt garam Minyak untuk menggoreng Taburan : 100 gram gula bubuk campur dengan 1 sdm kayu manis bubuk CARA MEMBUAT : 1. Tapai singkong haluskan dan bagi menjadi 20 bagian, bentuk bola dan isi dengan keju parut ditengahnya bulatkan kembali. 2. Adonan tepung : campur tepung terigu dengan susu cair, aduk rata tambahkan baking powder, gula pasir, telur dan garam aduk rata. 3. Panaskan minyak goreng, celupkan bola tape ke dalam adonan tepung dan goreng hngga kecoklatan angkat. 4. Setelah agak dingin beri taburan campuran gula bubuk dan kayu manis. Untuk : 6 orang

Tahu Goreng Isi Keju

BAHAN :

500 gram tape singkong manis

100 gram keju cheddar parut

Adonan tepung

150 gram tepung terigu

250 ml susu cair

1/2 sdt baking powder

1 sdm gula pasir

1 butir telur

1/4 sdt garam

Minyak untuk menggoreng

Taburan : 100 gram gula bubuk campur dengan 1 sdm kayu manis bubuk

CARA MEMBUAT :

1. Tapai singkong haluskan dan bagi menjadi 20 bagian, bentuk bola dan isi dengan keju parut ditengahnya bulatkan kembali.

2. Adonan tepung : campur tepung terigu dengan susu cair, aduk rata tambahkan baking powder, gula pasir, telur dan garam aduk rata.

3. Panaskan minyak goreng, celupkan bola tape ke dalam adonan tepung dan goreng hngga kecoklatan angkat.

4. Setelah agak dingin beri taburan campuran gula bubuk dan kayu manis.

Untuk : 6 orang

Tempe dan Tahu Bacam

Tempe & Tahu Bacam, menu masakan khas indonesia, tempe & tahu bacam punya rasa tersendiri yang lezat.

Bahan;

Tempe 1 papan, potong ukuran tebal.

Tahu kuning, iris bagi 2 menyerong.

daun salam 2 bh

lengkuas 1 ruas memarkan.

air 500cc

minyak goreng.

Bumbu halus:

bawang putih 3 bh

bawang merah 5 bh

ketumbar 1 sdt

garam

gula merah 2 sdm.

Cara memasak:

Masukkan tempe, tahu dan bumbu semua kedalamwajan yang agak ekung berserta airnya, masak sampai kuah mengering dengan api sedang.

setelah itu goreng tahu dan tempe dengan minyak panas sampai kecoklatan.

NB: sedap disajikan dengan sayur asem Jakarta.

Capcay Sea Food

Capcay Seafood, sehat dan lezat, campuran dari berbagai macam sayuran yang dimasak khas sehingga capcay seafood menjadi spesial.

Bahan:

Wortel 1 bh, potong serong.

Kol, 2 lbr potong kotak besar.

Kapri 10 lbr

Jagung muda(baby corn) 5 bh dipotong serong.

Daun bawang 2 btg potong serong.

Bakso ikan 5bh belah 2.

Udang 6 bh belah punggung

Cumi 1 bh dipotong kotak dan buat gurat-gurat.

Bawang putih 3 siung dimemarkan.

Kecap asin 2sdm

Saus tiram 1sdm

garam, merica, gula secukupnya.

air 300cc

Tepung sagu 1 sdm untuk mengentalkan.

Cara memasak:

Tumis bawang putih sampai kekuningan, masukkan udang dan cumi aduk sampai berubah warna.

Masukkan bakso, kol, wortel, jagung muda, dan semua bumbu beri air, tutup wajan 3-4 menit, aduk sampai semua matang lalu kentalkan dengan air tepung sagu.

Bakwan Jagung

Bakwan jagung --sederhana tapi enak , untuk membuat bakwan jagung yang garing dan empuk ada caranya.

Bahan:

Jagung Manis 2 bh disisir dengan pisau.

Daun bawang 1 batang iris halus.

Bawang putih 1 bh haluskan

Telur ayam 1 bh

Tepung Terigu 6 sdm

Soda Kue 1/2sdt

Air 50 cc

Gula pasir 2 sdt

Garam 1/2 sdt

Merica.

cara membuat:

Jagung manis yang sudah disisir ditumbuk setengah hancur.

Campurkan jagung manis, bawang putih halus, telur ayam dan daun bawang aduk rata, tambahkan tepung terigu gula, garam, merica aduk tambah air, terakhir sebelum digoreng tambahkan soda kue, aduk dan goreng sesendok demi sesendok sampai selesai.

Goreng dalam minyak banyak dan api sedang sampai kecoklatan.

U R A P

Ukuran porsi: 6 orang

Bahan-bahan

Sayuran:

• 125 gram kacang panjang, potong ukuran 5 cm
• 125 gram taoge, cuci
• 4 buah wortel, potong seperti korek api
• 125 gram rebung, potong seperti korek api
• 1/2 buah kol, potong-potong

Bumbu:

• 225 gram kelapa parut
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1/4 sendok teh kencur
• 2 lembar daun jeruk purut
• 3 buah cabai merah, haluskan
• 30 gram gula merah
• 1 sendok teh garam
• 2 sendok makan air jeruk nipis
• 1/2 sendok teh terasi matang

Cara membuat:

Sayuran: rebus tiap bahan secara terpisah hingga cukup lunak, angkat, tiriskan, lalu sisihkan. Bumbu: campur semua bahan, aduk hingga rata, lalu kukus selama 10 menit hingga matang, angkat. Letakkan semua sayuran tadi di atas piring saji, lalu taburi dengan bumbu di atasnya, sajikan.

Selada Buah

Bahan-bahan

Bahan:

• 200 gram melon, kupas, potong bentuk dadu
• 200 gram pepaya, kupas, potong bentuk dadu
• 200 gram nanas, kupas, potong bentuk dadu
• 2 buah apel, kupas, potong bentuk dadu, rendam air garam
• 1 buah jeruk, kupas, bersihkan kulit arinya, belah jadi 2

Saus:

• 3 sendok makan mayonaise
• 1 sendok makan sambal botolan
• 1 sendok makan saus tomat
• 2 sendok makan air jeruk lemon
• 1 sendok makan gula pasir
• 1/2 sendok teh garam

Acar:

• 1/2 buah timun, belah jadi 2, buang bijinya, potong-potong
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1/2 sendok teh cuka
• 50 cc air matang

Cara membuat:

Acar: campur timun, garam, gula, cuka, dan air, aduk hingga rata, lalu simpan di kulkas selama 2 jam, tiriskan, cincang halus. Saus: campur semua bahan dan acar, aduk hingga rata, lalu sisihkan. Letakkan semua bahan buah di atas pinggan saji, lalu siram dengan saus di atasnya.

K A R E D O K

Ukuran porsi: 4 orang

Bahan-bahan :

Sayuran:

• 100 gram timun, potong tipis
• 100 gram taoge
• 3 lembar kol, iris halus
• 100 gram kacang panjang, potong ukuran 3 cm
• 25 gram daun kemangi
• 100 gram bengkuang, potong bentuk dadu

Saus:

• 2 buah cabai merah
• 1 siung bawang putih
• 5 buah cabai rawit
• 1/2 sendok teh kencur
• 200 gram kacang tanah, sangrai
• 1 sendok makan air asam
• 1 sendok makan gula merah
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh terasi matang
• 150 cc air panas

Pelengkap:

• 100 gram emping goreng

Cara membuat :

Saus: haluskan cabai merah, bawang putih, cabai rawit, kencur, kacang tanah, gula merah, garam, dan terasi matang, lalu tambahkan air asam dan air panas, aduk rata. Masukkan semua bahan sayuran, aduk hingga rata, lalu taburi dengan emping goreng di atasnya, sajikan.

Sayur Asem Jakarta

Sayur Asem Jakarta, mempunyai rasa segar dan sedap. Dengan rasa asam yang segar membuat Sayur Asem Jakarta khas.

Bahan:

Kacang Panjang 10 bh.

Jagung Muda 3 bh.

Daun Melinjo secukupnya.

Terung 1 bh

Kacang Tanah 100 gram.

Jagung Manis 2 bh.

Air 11/2 lt.

Cabai merah besar 1 bh iris serong.

Cabai merah hijau 1 bh iris serong

Daun salam 2 lbr.

Lengkuas 1 ruas

Asam muda secukupnya.

Gula jawa 1/2 potong.

Bumbu Halus:

Bawang Merah 6 bh.

Cabai Merah Besar 2 bh.

Kemiri 5 bh.

Terasi 1 sdt.

Garamsecukupnya.

Cara Memasak:

Bersihkan sayuran potong-potong.

Didihkan air. Masukkan bumbu halus dan daun salam, lengkuas, asam, gula jawa, sampai didih kembali.

Masukkan sayuran yang keras seperti jagung manis, kacang tanah. Masak sampai setengah matang, lalu masukkan sayuran yang lainnya terung, jagung muda, kacang panjang, daun melinjo.

Masak sampai semua matang, angkat.

Nb ; Cocok sekali dipadukan dengan temped an tahu bacam.

Kangkung Balacan

kiriman: Mulyani

Bahan:

- 1 ikat kangkung yg sdh dipetik & dicuci bersih

- 1 buah tomat potong bagi 8

Bumbu yg ditumbuk kasar :

- 3 buah cabai merah

- 2 buah cabai rawit

- 6 siung bawang merah

- 2 siung bawang putih

- 1 sdt terasi

- sedikit garam

- gula menurut selera

- minyak goreng

Caranya :

1). Rebus kangkung, angkat & tiriskan

2). Tumis bumbu yg sdh ditumbuk sampai berbau harum & matang, masukkan tomat sampai layu.

3). Hidangkan rebusan kangkung dengan menyiram bumbu diatasnya. Siap sajikan.

Gado - Gado

Ukuran porsi: 3 orang

Bahan-bahan:

Sayuran:

• 50 gram taoge, seduh dengan air panas, tiriskan

• 150 gram kangkung, potong-potong, rebus sebentar, tiriskan

• 150 gram bayam, ambil daunnya, rebus sebentar, tiriskan

• 150 gram kacang panjang, potong ukuran 3 cm, rebus sebentar, tiriskan

• 3 lembar kol, potong-potong, rebus sebentar, tiriskan

• 3 buah kentang, rebus hingga matang, kupas, potong-potong

• 1 buah timun, iris tipis

• 1 buah tahu, goreng, potong-potong

• 1 buah tempe, goreng, potong bentuk dadu

• 3 butir telur, rebus, kupas, potong jadi 2

Saus:

• 200 gram kacang tanah, sangrai

• 2 buah cabai merah

• 5 buah cabai rawit

• 1 sendok teh garam

• 3 siung bawang putih

• 300 cc air

• 3 lembar daun jeruk purut

• 3 sendok makan kecap manis

Pelengkap:

• 1 sendok makan bawang merah goreng

• 50 gram emping goreng

• 50 gram kerupuk

Cara membuat

Saus:

Haluskan kacang tanah, cabai merah, cabai rawit, garam, dan bawang putih, lalu masukkan air, kecap manis, dan daun jeruk purut, aduk rata, masak di atas api sedang hingga mendidih sambil terus diaduk, angkat, saring, dinginkan.

Letakkan semua bahan sayuran di atas pinggan saji, tambahkan emping goreng dan kerupuk, tuangkan saus di atasnya, lalu taburi dengan bawang merah goreng di atasnya, sajikan.

Bika Ambon

Bahan: 9 butir kuning telur 4 butir putih telur 200 gr gula pasir 30 gr tepung maizena 80 gr tepung sagu 1/2 sdt garam 1/2 sdt vanili 250 cc santan kanil untuk biang: campur dan aduk rata 1 sdm gist 200 cc air hangat 60 gr tepung terigu. Cara Membuat: 1.Campurkan tepung maizena, tepung sagu, garam, dan vanili, aduk hingga tercampur rata . 2.Campur telur dan gula, kocok sampai kental dan mengembang 3.Tambahkan campuran tepung maizena ke dalam biang, aduk rata 4.Campur santan dengan tepung, aduk rata. Masukkan kocokan telur dan biarkan adonan tersebut selama 3 jam. Masukkan adonan ke dalam loyang, panggang hingga matang. Ket : Santan kanil : santan yang di didihkan hingga berminyak.

CRACKER BARREL CHERRY CHOCOLATE COBBLER

Ingredients : - 1 ½ cups flour. - ½ cup sugar. - 2 tsp baking powder. - ½ tsp salt. - ¼ cups butter. - 1 (6 oz) pkg. Nestle’s semi-sweet chocolate morsels. - ¼ cups milk. - 1 egg. - 1 (21 oz) can cherry pie filling. - ½ cups nuts, finally chopped. How to make : Preheat oven to 350 F. In large bowl, combine flour, sugar, baking powder, salt and butter. Cut with pastry blender until crumbs are size of large peas. Melt over hot (not boiling) water, Nestle’s semi-sweet chocolate morsels. Remove from heat and cool slightly at room temperature (about 5 minutes). Add milk and egg to melted chocolate and mix well. Blend chocolate into flour mixture. Spread cherry pie filling in bottom of 2 quart casserole. Drop chocolate batter randomly over cherries. Sprinkle with chopped nuts. Bake at 350 F for 40-45 minutes. Serve warm with heavy cream.

CASHEW CHICKEN

Ingredients : - 3 chicken breast, bored and skinned. - ½ lb Chinese pea pods. - ½ lb mushrooms. - 4 green onions. - 2 cups bamboo shoots, drained. - 1 cups chicken broth. - ¼ cup soy sauce. - 2 tb cornstarch. - ½ ts sugar. - ½ ts salt. - 4 tb salad oil. - 1 pack cashew nuts (about 4 oz) How to cook : 1. Slices breast horizontally into very thin slices and cut into inch squares. Place on tray. Prepare vegetables, removing ends and strings from pea pods, Slicing mushrooms, green part of onions, and the bamboo shoots. Add to tray. 2. Mix soy sauce, cornstarch, sugar and salt. Heat 1 tbls of oil in skillet over moderate heat, add all the nuts, and cook 1 min shaking the pan, fry chicken quickly, turning often until it looks opaque. Lower heat to low. Add pea pods, mushrooms and broth. 3. Cover and cook slowly for 2 mins. Remove cover, add soy sauce mixture, bamboo shoots, and cook until thickened, stirring constantly. Simmer uncovered a bit more and add green onions and nuts and serve immediately.

CASHEW CHICKEN

Ingredients : - 3 chicken breast, bored and skinned. - ½ lb Chinese pea pods. - ½ lb mushrooms. - 4 green onions. - 2 cups bamboo shoots, drained. - 1 cups chicken broth. - ¼ cup soy sauce. - 2 tb cornstarch. - ½ ts sugar. - ½ ts salt. - 4 tb salad oil. - 1 pack cashew nuts (about 4 oz) How to cook : 1. Slices breast horizontally into very thin slices and cut into inch squares. Place on tray. Prepare vegetables, removing ends and strings from pea pods, Slicing mushrooms, green part of onions, and the bamboo shoots. Add to tray. 2. Mix soy sauce, cornstarch, sugar and salt. Heat 1 tbls of oil in skillet over moderate heat, add all the nuts, and cook 1 min shaking the pan, fry chicken quickly, turning often until it looks opaque. Lower heat to low. Add pea pods, mushrooms and broth. 3. Cover and cook slowly for 2 mins. Remove cover, add soy sauce mixture, bamboo shoots, and cook until thickened, stirring constantly. Simmer uncovered a bit more and add green onions and nuts and serve immediately.

HOT AND SOUR SOUP

Ingredients : - 2 ½ quarts chicken stock. - 1 block (16 oz) of tofu, cut into 1 ½ inch long strips. - 5 shitake mushrooms, cut into thin slices. - ½ cup soy sauce. - ½ tsp white pepper. - ½ cup white vinegar. - 1 ½ cups bamboo shoot strips. - 2 tsp cornstarch dissolved in 4 tsp water. - 3 eggs, beaten. - 1 tsp sesame oil. How to cook : - Combine first seven ingredients in a pot and bring to a boil. Drizzle the cornstarch mixture into the soup, stirring to thicken. Then drizzle beaten eggs into soup, stirring. Top with sesame oil.

Almond Biscuits

Ingredients :

- 2 ½ cups all, purpose flour.

- 2 tsp baking powder.

- ½ cup margarine or butter.

- 1 cup granulated sugar.

- 1 egg.

- 1 tsp almond essence.

- Blanched almonds for decoration.

- Beaten egg for glazing.

How to cook:

1. Sift the fluor, baking powder and salt into a bowl, cream the margarine(or butter) and sugar together until light, white and fluffy.Beat in the egg and almond essence. Stir in the sifted dry ingredients to make a stiff dough.
2. Form the mixture into balls about 1-1.5 inch diameter and place this on a greased baking tray. Place half an almond(split lengthways) on each ball and press to flatten slightly. Brush with beaten egg.
3. Bake in a moderate oven (350 deg F/180 deg C) for 20 minutes or until golden. Cool on a wire rack. This quantity makes about 45 biscuits.

P A S T A

Untuk Lasagna, fettucine, noodles and farfalle

Susan

Bahan

100 gram terigu

1 telur

¼ sdt garam

2 sdt olive oil

Cara membuat:

1. Aduk semua bahan dengan tangan, (boleh ditekan) 2. Pada alas yang ditaburi sedikit tepung terigu, giling adonan dengan paralon, atau gilingan kue 3. Lipat dan giling sampai adonan terlihat homogen. 4. Lipat adonan dan potong menjadi 3 bagian 5. Ambil satu bagian, dan giling dengan gilingan nomor satu, lipat, dan giling lagi, lakukan berulang, minimal 3 kali.. Bagi lagi menjadi 3. 6. Ambil satu bagian, lalu digiling sesuai dengan jenis pasta yang akan kita buat (misalnya lasagna dengan gilingan no 6, fettuccini dengan gilingan no 5) etc 7. Jika ingin dibuat Mie, fettuccini atau spaghetti, setelah digiling adonan no 5, lalu giling dengan gilingan Mie.

Dari bahan dasar ini bisa dibuat pangsit, tortelini, lasagna, fettuccini, spaghetti, Mie dsb

Untuk Spaghetti, Fettuccini, Mie, saat merebus pasta, masukkan satu sendok minyak salad atau olive oil (yang ini mahal booo), supaya pasta tidak menempel. Rebusnya sekitar 10 menit kalau bisa menggunakan pasci pasta. Dan setelah matang ditiriskan.

SPAGHETTI HUNTS

Dapurbunda

Bahan: 250 gr spagheti keju parut secukupnya 5 sdm Hunt's Spaghetti Sauce 100 gr daging cincang 1 bawang bombay, cincang halus 2 siung bawang putih, digeprek Cara: 1. Rebus spaghetti, sampai matang, angkat, tambahkan 1 sdm mentega, aduk rata, dinginkan. 2. Panaskan minyak, tumis bawang bombay, bawang putih, sampai wangi, masukan daging cincang, aduk-aduk sampai daging berubah warna. 3. Masukan Hunt's Spagheti Sauce hingga masak. 4. Hidangkan spaghetti dengan saus daging, lalu taburi dengan keju parut.

SPAGHETTI BOLOGNAISE

Bahan: 250 gr spagheti (aku biasa pakai La Fonte) keju parut secukupnya Saus: 1 sdm mentega 75 gr bawang bombay, cincang halus 2 siung bawang putih, cincang halus 250 gr daging sapi cincang 1 sdt merica bubuk 1/2 sdt pala bubuk 1 sdt oregano + basil bubuk 100 gr saus tomat 50 gr pasta tomat 100 cc kaldu garam Cara: 1. Rebus spagheti sampai matang, angkat, tambahkan 1 sdm mentega, aduk rata, dinginkan. 2. Buat Saus: Panaskan mentega, tumis bawang bombay, bawang putih sampai wangi. Masukkan daging cincang, aduk-aduk sampai daging berubah warna. 3. Tambahkan semua bumbu, saus tomat, pasta tomat, kaldu, garam. Aduk-aduk sampai daging matang, dan bumbu meresap. 4. Hidangkan spagheti dengan saus daging, lalu taburi keju parut.